Santiago, (Chile).- Los profesionales chilenos (ver foto) pertenecientes a la Universidad Santa Marta Concepción (USM Concepción) crearon “Trawun”, la primera cerveza sin gluten elaborada en la región del Biobío. El producto, elaborado a base de quinoa, se encuentra en fase de producción y para el mes de mayo estará disponible en las góndolas trasandinas.
Los investigadores comentaron que se enfocaron en desarrollar un producto saludable, de tipo gourmet, y también revisaron estudios de mercado de la Fundación Convivir, institución sin fines de lucro destinada a mejorar la calidad de vida de las personas celíacas en todo el país.
“Vimos que entre los productos más demandados estaban la quínoa y la cerveza, por lo que nos pareció interesante pensar en algo que pudiera dar respuesta a estas personas, cuya cantidad exacta en el país no está definida pero se estima puede ser de una entre 200; pero además, se trata de un producto saludable, bajo en grasas, que posee ácidos Omega 3 y 6, por lo que cualquier persona podrá consumirla”, dijo Karla Mesina, directora de la iniciativa.
Otro de los profesionales involucrados, Victor Baldebenito, destacó el carácter interdisciplinario del grupo “Tiene que ver con que se unieron capacidades de distintos ámbitos, porque en el grupo hay ingenieros, agrónomo, diseñador y todos aportamos desde nuestra profesión, desde nuestros conocimientos, a producir esta cerveza, quienes de no haber participado en el Diplomado no nos hubiésemos conocido, no se hubiese dado esa interrelación, para desarrollar este proyecto”.
El proyecto obtuvo financiación estatal al ganar un premio y los investigadores compraron todas las máquinas para comenzar la producción a gran escala.
