27/10/2012 La infección por Salmonella, también conocida como salmonelosis, es un tipo de intoxicación alimentaria causada por la bacteria Salmonella. Las bacterias de la Salmonella por lo general viven en los intestinos de los animales y humanos y se expulsan a través de las heces. Los humanos se infectan con mayor frecuencia a través del agua o alimentos contaminados. Los alimentos más comunes contaminados con la bacteria Salmonella son los huevos cocidos y aves de corral. Sin embargo, cualquier alimento puede contaminarse con la bacteria Salmonella, si es manejado por una persona infectada con las manos sucias o si el alimento entra en contacto con otros alimentos que está contaminada. La salmonelosis es más común en el verano que en invierno. Los niños son los más propensos a contraer la salmonelosis. Los niños pequeños, adultos mayores y personas con discapacidad que han sistemas inmunológicos son los más propensos a tener infecciones graves. - Causas La mayoría de personas se infectan de salmonelosis por comer alimentos que han sido contaminados por las heces que contienen la bacteria Salmonella. La bacteria de la salmonella vive en los intestinos de las personas, animales y aves. La mayoría de personas están infectadas con salmonella por comer alimentos que han sido contaminados por las heces. Alimentos comúnmente infectados son:
Muchos alimentos se contaminan cuando preparado por la gente que no se lavan bien las manos después de ir al baño o cambiar un pañal. La infección también puede ocurrir si una persona toca algo que está contaminado, incluyendo los animales domésticos, especialmente las aves y los reptiles, a continuación, poner los dedos en la boca. Los manipuladores de alimentos que vuelven a trabajar antes de la infección desaparece por completo se puede seguir propagando la enfermedad. Algunas personas que contraen la infección por Salmonella se convierten en portadores crónicos, lo que significa que continuará para excretar la bacteria en sus heces o, en raras ocasiones, la orina durante un año o más después de que sus signos y síntomas desaparecen. Algunos portadores pueden pasar la infección por Salmonella, sin tener signos ni síntomas de la enfermedad. - Factores de riesgo Incluyen las actividades que pueden ofrecer un contacto más estrecho con la bacteria de la salmonela. Los factores que pueden aumentar su riesgo de salmonelosis incluyen las actividades que pueden ofrecerte un contacto más estrecho con la bacteria de la salmonela y problemas de salud que puedan debilitar su resistencia a las infecciones en general. Aumento de la exposición
Trastornos del estómago o el intestinoSu cuerpo tiene muchas defensas naturales contra la infección por salmonela. Por ejemplo, el ácido estomacal fuerte puede matar a muchos tipos de bacterias de salmonela. Sin embargo, algunos problemas médicos o medicamentos puede causar un cortocircuito estas defensas naturales. Los ejemplos incluyen:
Problemas inmunológicosLos siguientes problemas médicos o medicamentos parece aumentar el riesgo de contraer salmonella por alterar su sistema inmunológico.
Comienzan al cabo de los 8 a 72 horas. Incluyen náuseas y vómitos, dolor abdominal, diarrea, etc. La infección por Salmonella es usualmente causada por comer carne cruda o poco cocida, aves, huevos o productos de huevo. El período de incubación oscila entre varias horas a dos días, por lo que los síntomas de la salmonelosis generalmente comienzan al cabo de los 8 a 72 horas . La mayoría de las infecciones por Salmonella pueden ser clasificados como gastroenteritis. Posibles signos y síntomas incluyen: Los signos y síntomas de infección por salmonella generalmente duran de cuatro a siete días, aunque puede tomar varios meses para que sus intestinos vuelvan a la normalidad. Algunas variedades de bacteria de la salmonela como resultado de la fiebre tifoidea, una enfermedad a veces mortal que es más común en los países en desarrollo. En algunos casos, la intoxicación alimentaria por Salmonella puede resultar en complicaciones graves o potencialmente mortales, tales como deshidratación severa y síndrome de Reiter. - Diagnóstico La confirmación de intoxicación de la Salmonella se lleva a cabo mediante el cultivo de la muestra de heces del individuo sospechoso en un laboratorio. La salmonelosis comparte sus síntomas, como diarrea, fiebre y calambres abdominales, con varias otras enfermedades. Por lo tanto, la confirmación de intoxicación de la Salmonella se lleva a cabo mediante el cultivo de la muestra de heces del individuo sospechoso en un laboratorio. Una vez que la Salmonella se detecta, más pruebas se llevan a cabo para clasificar de acuerdo a su tipo con el fin de determinar el tipo de medicamentos que necesitan ser administrados. Las investigaciones de rutina, como un recuento de la química sanguínea completa de sangre y una ecografía del abdomen también se pueden pedir para descartar cualquier otra patología y también para decidir sobre el tratamiento que necesitan ser administrados. - Tratamiento El reemplazo de líquidos y electrolitos es el foco del tratamiento de la salmonelosis. Los casos severos pueden requerir hospitalización y líquidos inyectados directamente en vena. Los adultos sanos pueden recuperarse de casos de salmonelosis leve a moderada sin tratamiento médico. Sin embargo, es buena idea buscar atención médica si se presentan síntomas de intoxicación alimentaria por Salmonella, tales como fiebre, vómitos, diarrea y calambres abdominales. Debido a que la infección por Salmonella puede causar deshidratación, el reemplazo de líquidos y electrolitos es el foco del tratamiento. Los casos severos pueden requerir hospitalización y líquidos inyectados directamente en vena (vía intravenosa). Además, el médico puede recomendar:
- Complicaciones La infección por Salmonella en sí no es potencialmente mortal. Sin embargo, en algunas personas el desarrollo de complicaciones puede ser peligroso. La infección por Salmonella en sí por lo general no es potencialmente mortal. Sin embargo, en algunas personas, especialmente los bebés y niños pequeños, adultos mayores, los receptores de trasplantes, las mujeres embarazadas y personas con sistemas inmunes debilitados – el desarrollo de complicaciones puede ser peligroso. Si usted no puede tomar suficientes líquidos para reemplazar el líquido que está perdiendo a causa de la diarrea persistente, puede deshidratarse. Las señales de advertencia incluyen: Siga este enlace para leer más acerca de la deshidratación. Si la infección de salmonella entra al torrente sanguíneo (bacteriemia), puede infectar los tejidos de todo su cuerpo, incluyendo: Las personas que han tenido la salmonella se encuentran en mayor riesgo de desarrollar artritis reactiva. También conocido como síndrome de Reiter, artritis reactiva que típicamente causa: - Prevención La infección por Salmonella es contagiosa, así que tome las precauciones necesarias para evitar la propagación de las bacterias a los demás. La infección por Salmonella es contagiosa, así que tome las precauciones necesarias para evitar la propagación de las bacterias a los demás. Métodos de prevención son especialmente importantes al preparar los alimentos o la prestación de cuidados para los bebés, los adultos mayores y personas con sistemas inmunes comprometidos. Asegúrese de cocinar bien los alimentos y refrigerar o congelar los alimentos rápidamente. Lávese las manosLavarse bien las manos puede ayudar a prevenir la transferencia de bacterias de salmonela en la boca o cualquier alimento que se está preparando. Lávese las manos después de:
Mantener las cosas separadasPara evitar la contaminación cruzada:
Evite comer huevos crudosMasa para galletas, helados caseros y ponche de huevo contienen huevos crudos. Si usted debe consumir huevos crudos, asegúrese de que han sido pasteurizados.
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