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Alimentación sana, uno de los pilares en el cuidado del corazón.
10/6/2012

El ABC de la prevención pasa por una dieta sana y la practica regular de actividad física. Hay una serie de alimentos que ayudan a reducir los riesgos cardiovasculares.

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Las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de muerte en el mundo, por eso es fundamental seguir algunas pautas accesibles y sencillas para evitarlas. El ABC de la prevención pasa por una dieta sana y la practica regular de actividad física.

- Informe del Instituto Cardiovascular de Buenos Aires (ICBA)

Existen distintos niveles de cuidados dietéticos, según cuántos factores de riesgo cardiovascular reúna una persona, o si se trata de alguien que ya padeció un infarto o fue sometido a una cirugía coronaria. En esos casos hay que realizar una estricta selección de alimentos bajo supervisión médica.

Pero, las personas sin antecedentes cardíacos pueden beneficiar su salud cardiovascular incorporando determinados alimentos aliados como “frutas, verduras, frutos secos y semillas, legumbres, salvado de avena, pescados grasos de mar y productos enriquecidos con fitoesteroles. Claro que estos alimentos cardioprotectores van a tener su efecto, si son consumidos dentro del marco de una alimentación saludable, variada y equilibrada a lo largo del día.

Es que cuando se trata de cuidar la salud, las recetas mágicas no existen. El mercado ofrece muchos productos para bajar el colesterol, pero no todos están comprobados, lamentablemente el 80% o 90% de las cosas que se promocionan y son de venta libre no tienen un aval científico serio.

- Alimentos “amigos” del corazón

Entre los alimentos “amigos” del corazón, se encuentran los ácidos grasos insaturados, más conocidos como Omega.

El omega 3 –presente en el salmón, las semillas de chia y de lino– reduce la trigliceridemia, previene la hipertensión arterial y ayuda a controlarla en hipertensos. Además, tiene efectos antitrombóticos, antiarrítmicos y previene accidentes cerebrovasculares. Mientras que el omega 9 –está en los aceites de oliva y canola, en la palta y en las aceitunas– tiene la ventaja de reducir el colesterol malo, sin disminuir el bueno.

El aceite de canola todavía no es muy conocido, pero su uso se extendió en los últimos años por ser un alimento cardiosaludable. Es suave, por eso es buena opción para aquellos que no gustan del aceite de oliva. Sirve para aderezar cualquier plato, excepto preparaciones como salteados, frituras u horneado, para evitar la degradación de los ácidos grasos y la generación de sustancias oxidantes.

A diferencia de lo que suele creerse, la copa diaria de vino no es una buena estrategia para mantener el colesterol a raya. Los especialistas coinciden en que si bien tiene antioxidantes, esas sustancias también se encuentran en las uvas y en las nueces, opciones más saludables ya que contienen otros nutrientes y no calorías vacías como las bebidas alcohólicas. Además, su consumo está contraindicado en pacientes con altos niveles de triglicéridos o ácido úrico en la sangre y tomar más de una copa diaria para la mujer y dos copas para el hombre, puede producir efectos nocivos para la salud como el aumento de la presión arterial.

Para lograr un efecto óptimo, estas indicaciones deben complementarse con la práctica regular de actividad física, otro pilar clave en la prevención. El sedentarismo es un factor de riesgo cardiovascular. Además, el ejercicio tiene múltiples beneficios: Ayuda a bajar el colesterol total y la presión arterial, mientras que aumenta el HDL o colesterol bueno.

- Grasas. Buenas o malas

Las grasas tienen mala fama, pero es injusto ya que no todas son enemigas de la salud.

Los ácidos grasos insaturados, o grasas omega, favorecen el sistema cardiovascular.

En la lista negra, en cambio, figuran las grasas saturadas (carnes grasas, embutidos, manteca, etc.) y los aceites vegetales hidrogenados que se agregan a ciertas galletitas, prefritos, panificados y golosinas. Estos últimos también conocidos como “grasas trans” son el resultado de agregar hidrógeno a los aceites vegetales, la industria alimenticia realiza ese proceso para prolongar la vida útil de los productos y mejorar su sabor. Por eso, si en la etiqueta nutricional de un alimento figura la leyenda “100% vegetal” no crea que se trata un componente inocuo, lo indicado es buscar el rótulo “0% grasas trans”.


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