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Antioxidantes.

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Son sustancias que ayudan a neutralizar radicales libres, protegiendo las células, contribuyendo a mejorar las defensas y retrasando el proceso de envejecimiento cutáneo.

Muchos de los alimentos que consumimos cotidianamente, ya sea por placer o hábito, y también algunos que no suelen ser utilizados con frecuencia, son ricos en ciertas sustancias llamadas antioxidantes. Para una dieta saludable es bueno conocer dónde se encuentran y en qué nos benefician.

* Antioxidantes vs. radicales libres.

Los radicales libres son moléculas que nuestro organismo produce y que, en ciertas cantidades y bajo “el control” de los antioxidantes, permiten defendernos de la acción de virus y bacterias, protegiendo nuestra salud. Varias razones, como la exposición al humo del cigarrillo, la contaminación ambiental, es estrés, algunos medicamentos, el consumo de pesticidas a través de ciertos alimentos, el exceso de grasas saturadas (de origen animal) y los aceites cocidos (en frituras o salteados) pueden generar una cantidad mayor de radicales libres que la necesaria.

Cuando los radicales están “fuera de control” atacan las células, dañandolas y convirtiéndolas en nuevos radicales libres, generando una reacción en cadena. Al dañar las células de nuestra piel provocan su envejecimiento, y se vuelve seca y arrugada. Al dañar los glóbulos blancos, se debilita el sistema inmunológico.

Pueden producir degeneración de tejidos, contribuyendo al desarrollo de tumores benignos o malignos como el cáncer de mama, de útero, estómago, pulmón y próstata y de enfermedades relacionadas como el mal de Alzheimer y la artritis.

Los antioxidantes, en cambio, son sustancias que ayudan a neutralizar radicales libres, protegiendo las células, contribuyendo a mejorar las defensas y retrasando el proceso de envejecimiento cutáneo.

Forman parte de la protección contra el cáncer y las enfermedades cardíacas ya que protegen las paredes de las arterias. En resumen, mejoran la calidad de vida.

* Dónde encontrarlos.

Lo ideal es incorporarlos a través de nuestra alimentación cotidiana.
- Arándanos azules
- Frutillas
- Kiwis
- Melón
- Cítricos
- Grosellas
- Fresas
- Morrones
- Tomates
- Pepino
- Crucíferas (grupo de vegetales que incluye al brócoli, coliflor y los repollitos de bruselas)

Los fumadores deben tener en cuenta que su hábito produce un déficit de esta vitamina por lo que necesitan consumir el doble que los que no fuman.

La sandía, melón, brócoli y los alimentos de color anaranjado como la calabaza, el zapallo, la zanahoria, duraznos, damascos y mangos son fuente de betacaroteno o provitamina A, que tiene importante poder antioxidante y es esencial para mantener en buen estado nuestra piel y tejidos.

* La vitamina E.

Tiene potente acción antioxidante, estimula el sistema inmunológico y contribuye a prevenir enfermedades cardiovasculares.

- Dónde encontrarlos: todos los aceites vegetales como los de girasol, soja, maíz, sésamo, el de germen de trigo y principalmente el de oliva, en especial el extra virgen de primera presión en frío. El germen de trigo (que se puede espolvorear sobre las comidas o agregar a caldos, sopas o yogures), las semillas de girasol y de sésamo y las frutas secas como las nueces también contienen vitamina E.


* El selenio.

Es un mineral con función antioxidante, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. Se lo puede encontrar en las nueces, ajo, pescado, carne vacuna y pollo.

*El Zinc.

Es un antioxidante, que también mejora nuestras defensas y ayuda a mantener la elasticidad de la piel.

Se puede encontrar en las frutas secas (nueces, almendras, maní, avellanas), en los cereales integrales, partes oscuras del pollo y las ostras.

* Infusiones con aporte de antioxidantes.

- El té verde, antigua bebida muy consumida en China y Japón, donde es considerada el elixir de la buena salud.
- El té de kombucha, poderoso desintoxicante.
- El cacao soluble (el que utilizan los chicos y algunos adultos para preparar su taza de leche chocolatada). Tomar esta infusión caliente potencia su efecto, aportando un porcentaje bajo de grasas y menos calorías en comparación con los chocolates en barra.

* El Vino.

Un vaso de tinto al día es una buena recomendación, hábito que también brinda protección contra las enfermedades cardiovasculares.

* El tomate.

No sólo es fuente de vitamina C: también aporta ácido alfa-lipoico, una sustancia que podríamos llamar el antioxidante ideal ya que elimina varias especies de radicales libres, ofrece protección dentro y fuera de las células y potencia el efecto del resto de los antioxidantes.

Además contiene licopenos, otros antioxidantes que protegen contra el cáncer de próstata y que se encuentran en mayor cantidad aún en los tomates perita y en la salsa de tomates, (ya que la cocción al romper los tejidos de este vegetal favorece su liberación). Otros alimentos de color rojo son también fuentes de este antioxidante, como los morrones o pimientos rojos, y la refrescante sandía.

* Tomar conciencia.

Mucha gente consume calorías en exceso, casi no tiene desgaste físico y desconoce la composición de los alimentos que se lleva al estómago, sus beneficios y sus perjuicios, y sus consecuencias se arrastran más allá del aumento de peso.

Los alimentos que nos aportan vitaminas, minerales y antioxidantes no nos garantizan eterna salud y juventud, pero está comprobado que contribuyen a protegernos de las enfermedades cardiovasculares, de la formación de tumores, refuerzan nuestras defensas y demoran el envejecimiento celular, lo que no es poca cosa teniendo en cuenta que para incorporar estos nutrientes no es necesaria la ingesta de cápsulas ni de alimentos costosos: sólo basta con los que podemos encontrar en la verdulería más cercana.
 
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