Ciudad de Buenos Aires (Argentina).- El ácido fólico también conocido como Vitamina B9, es como su nombre lo indica, una vitamina del complejo B. Entre sus principales funciones trabaja de manera conjunta con la vitamina B12 en la formación de los glóbulos rojos. También ayuda a la correcta formación del tubo neural del bebé durante las primeras semanas del embarazo.
Se trata de una vitamina hidrosoluble, es decir, que las cantidades sobrantes de la misma son eliminadas por el cuerpo a través de la orina. Como no puede ser almacenada, debe incorporarse diariamente a través de una alimentación balanceada y equilibrada.
Sin embargo, muchas veces el ácido fólico debe ser suplementado por las mujeres de edad fértil, las embarazadas, personas que tienen menor capacidad para absorber vitaminas y quienes sufren enfermedades gastrointestinales. De cualquier manera, la toma de suplementos debe estar siempre supervisada por un profesional de la salud.
Por los beneficios que da al organismo, se dispuso en Argentina en el año 2002 la ley Nº 25630 que establece la obligatoriedad de enriquecer la harina de trigo con hierro, ácido fólico y otras vitaminas para prevenir la malformación del tubo neural en los bebés, entre otros trastornos.
- 5 razones principales para incorporarlo en la alimentación diaria
1) Previene la anemia
2) Es fundamental en la correcta formación de las células sanguíneas
3) Participa en la formación del glóbulo rojo
4) Mantiene la piel sana
5) Mejora la circulación sanguínea
- ¿En qué alimentos se encuentra el ácido fólico?
Encontrarlo no es difícil. De hecho, está presente en muchos alimentos, pero en poca cantidad, por ejemplo repollitos de bruselas, brócoli y arroz integral. Pero como la mayoría de los productos que son fuente de ácido fólico natural no son consumidos en forma habitual, se opta por alimentos fortificados con esta vitamina para cubrir los niveles de ingesta necesarios para el buen funcionamiento del organismo.
En el reino vegetal las mayores concentraciones se encuentran en legumbres, cereales integrales y derivados de hojas verdes como espinaca, coles, lechuga y espárragos. Otros alimentos con esta vitamina son el germen de trigo y frutas como la banana, el melón, la naranja y la palta. Hay poca presencia en fuentes de origen animal hígado, leche y derivados.
Muchas veces se puede llegar a perder o destruir más de la mitad del contenido natural de ácido fólico con la manipulación de los alimentos. La cocción prolongada en abundante agua, el recalentamiento y el almacenamiento a temperatura ambiente hacen que se pierda o destruya ese componente. Por ello, se recomienda elegir cocciones breves (al vapor) y almacenar los productos en la heladera.
