París (Francia).- La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC), organismo perteneciente a la OMS, ha actualizado esta semana su listado de agentes carcinógenos con una incorporación polémica: la carne roja.
- ¿Pero qué significa realmente esta etiqueta?: El listado de la IARC se publica desde hace más de 28 años (dejando a un lado una entrada registrada en 1976 correspondiente a un agente sin clasificar: el níquel refinado), y en estos años ha incluido todo tipo de agente a sus listados, algunos de ellos no menos polémicos.
Tras el anuncio de la Organización Mundial de la Salud en el que alertaba que las carnes procesadas, que incluyen a embutidos y fiambres, pueden provocar cáncer, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer de la OMS (IARC) actualizó e hizo público el listado de todos los compuestos, agentes y factores que se asocian con la enfermedad en humanos.
Según el informe realizado por la Agencia Internacional de Investigación del Cáncer (IARC, por sus siglas en inglés) la ingesta diaria de al menos 50 gramos de carne procesada incrementa el riesgo de cáncer de colon en un 18%.
La lista corresponde a la Categoría 1 su clasificación, que incluye a los agentes “carcinógenos para los seres humanos”, ya que existe evidencia suficiente para asociarlos con la enfermeded. Dentro de este grupo se ubican los embutidos, pero no así la carne roja, que se incluyó en el grupo 2 A de “probablemente carcinógeno”, por lo que llamó a reducir su consumo, aunque existen evidencias limitadas entre este tipo de productos y su vínculo y la enfermedad.
Aquí, el listado completo
1-Tabaco.
2-Lámparas y cámaras de bronceado.
3-Producción de aluminio.
4-Producción de auramina.
5-Arsénico en el agua.
6-Fabricar calzado.
7-Limpiar chimeneas.
8-Gasificación de carbón.
9-Destilación de carbón.
10-Producción de bencina.
11-Fabricar muebles.
12-Minería de extracción.
13-Humo de segunda mano.
14-Fundición de hierro.
15-Fabricar isopranol.
16-Fabricar colorantes como el magenta.
17-Trabajar como pintor.
18-Pavimentar con alquitrán las calles-
19-Industria del caucho.
20-Ácido sulfúrico.
21-Mezclar aflatoxinas.
22-Bebidas con alcohol.
23-Nuez de areca.
24-Quid de betel.
25-Betel con tabaco.
26-Alquitrán de hulla.
27-Carbón con alquitrán.
28-Combustión por carbón.
29-Escapes diésel.
30-Aceites minerales no tratados.
31-Fenacetina como analgésico.
32-Ácido aristolóquico.
33-Bifenillos policlorados.
34-Pescado crudo (típicamente chino)
35-Gas de esquisto.
36-Polvo de hollín.
37-Mascar tabaco.
38-Polvo de madera.
39-Carne procesada.
40-Acetaldehido.
41-Aminobifenilo.
42-Plantas con aristolóquico.
43-Arsénico.
44-Asbesto.
45-Azatioprina.
46-Benceno.
47-Benciclina.
48-Benzopireno.
49-Berilio.
50-Clornafazina.
51-Eter bis (clorometílico).
52-Clorometil Metil eter.
53-1,3-Butadieno.
54-1,4-butano cliot.
55-Cadmio.
56-Clorambucil.
57-Metil-CCNU.
58-Cromo VI.
59-Ciclosporina.
60-Anticonceptivo hormonal.
61-Anticonceptivo oral.
62-Ciclofosfamida.
63-Colorante metabolizado.
64-Dietilestilbestrol.
65-Virus de Epstein-Barr.
66-Estrógeno no esteroideo.
68-Terapia de estrógenos.
69-Etanol en alcohol.
70-Erionita.
71-Óxido de etileno.
72-Etopósido.
73-Formaldehido.
74-Arseniuro de galio.
75-Helicobacter pylori.
76-Virus de la Hepatits B.
77-Virus de la Hepatits C.
78-Remedio con Aristolo chia.
79-VIH.
80-Virus del papiloma humano.
81-Virus humano linfotrópico.
82-Melfalán.
83-Methoxsalen.
84-Methylene bis 4,4.
85-MOPP.
86-Gas mostaza.
87-2-Naftilamina.
88-Radiación de neutrones.
89-Compuestos de níquel.
90-N-Nitrosodimethylamine.
91-N-Nitrosonornicotina.
92-Opisthorchis viverrini.
93-Contaminación.
94-Material (partículas) contaminantes en el aire exterior.
95-Fósforo-32 (fosfato).
96-Plutonio 239.
97-Radioyodos.
98-Radionucleidos A.
99-Radionucleidos B.
100-Radio-224.
101-Radio-226.
102-Radio-228.
103-Radón-222.
104-Schistosoma h.
105-Sílice.
106-Radiación solar.
107-Talco con asbestiformes.
108-Tamoxifeno.
109-Tetraclorodibenzo.
110-Tiotepa.
111-Torio-232.
112-Ortotoluidina.
113-Cloruro de vinilo.
114-Radiación ultravioleta.
115-Radiación X y Gamma.
116-Treosulfano.
117-Acetaminofeno.
118-Humo de madera.
- ¿Cuál es el criterio que sigue la IARC para clasificar los agentes?
Se basa en la revisión de estudios científicos (con animales y humanos) y en la existencia de evidencia que relacione un agente o grupo de riesgo con el desarrollo posterior de un cáncer. Establece una relación causa-efecto de igual manera que podríamos afirmar que viajar en coche o bañarnos en el mar pueden ser factores de riesgo potencialmente mortal. De hecho la IARC incluye todo tipo de agentes en sus listados, desde exposiciones en trabajos concretos hasta los propios medicamentos.
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